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        乐平水桌宴

        2019/03/08 16:05   作者:邵长金  编辑:陈晗子   来源:江西日报

          前不久,工会组织职工周末郊游,赶上了故友家的乡村水桌宴。邵湾,这个四面环水的江南村落,当地农民的衣食住行已悄?#29615;?#29983;了变化,唯有“水桌迎宾”传统依然,个中滋味耐人回味。

          乐平水桌很别致,每道菜均带汤水,水桌待?#32479;?#20026;乡村流行色。乐平人?#27599;停?#20065;亲很看重乡村水桌,这不仅是村民的脸面,也是农村人久别相聚的社交节点,更是一卷生动活泼的民俗?#23395;啊?/p>

          办水桌绝非仅仅?#21069;?#19968;堆亲朋好友请来吃个饭这么简单,尤其在农村,处处透着讲究:摆什么酒,请什么人,摆多少桌,上多少礼……每个细节都透露着乡民的“世俗哲学”,也折射出农村人的朴素、智慧和人情百态。

          在乡民看来,办水桌是大?#38534;?#29579;金水经商多年,久居外地,根却留在村里。为给上寿?#32454;?#22238;村祝寿,张罗了大半年。在他眼里,要办好水桌宴,得请大厨把酒席办得丰盛而有特色。乡村大厨要提前预?#36857;?#21435;晚了请不到。

          乐平农村的寿宴,不发请柬,不登门请客,都?#20146;?#24895;来,礼金随意给。给长辈过大寿的乡村酒席,是典型的江南农村风格。一般人家头一天炒几道菜吃便饭,次日上正酒。开桌前,亲邻用锅面盘盛满饺子、浇头面行人情,近亲会炒盘子,给客卿打底子,客人们边聊边吃,吃相有礼有节。

          乐平乡村祠堂多、戏台多,青砖黛瓦马?#38750;劍?#36807;去乡村祭祀的场所,而今演变?#19978;?#26449;集体食堂,水桌放在那里办,节俭而热闹。过去的繁文缛节,铺张浪费之风,而今渐渐地淡出记忆。唯有乡村的山水风情,依旧质朴清新、淡雅悦目,简?#23588;?#19981;失体面。

          乡村水桌很喧闹,却?#33268;?#30528;浓浓的乡情,表现出一种乡村朴素气质,充满泥土芬芳的原始民俗风味。火光通红的柴火灶,水桌上摆满了美味佳肴,远近亲友纷至沓来,大家围坐在洒满阳光的庭院话农事,拉家常,聊长短。“东不饮,客不欢”,吃酒时很嘈杂,宾主边吃边?#27169;?#25110;谈离情别绪,或叙苦乐悲欢……处处?#26376;?#30528;乡野的粗犷和?#28010;?#22312;那种场合,把盏迎着的是乡野腥香的缕缕清风,酒杯里斟满了乡野情趣,他们谈农?#24405;?#31313;,纵情畅饮,遗忘了农事辛劳。

          乡村水桌,作为乐平农村沿袭上千年的饮食文化,像一杯酣畅的美酒,烙上了乐平民俗文化的印记,醇香满口,让人回味悠长。那一碗碗水桌菜肴,通过方阵组合,让这看似普通的家常菜?#24067;?#24187;化乐平人梦寐以求的乡野情趣和牵肠挂肚的绵延乡愁。(邵长金)

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